מקצוע הנוטריון הינו אחד המקצועות המיוחדים הקיימים בארץ ובעולם שכן ישנם מספר דברים שרק נוטריון רשאי לעשות בעוד שעורכי הדין אינם מורשים לבצע את אותן הפעולות, כאשר בין היתר מדובר בתרגומים הקבילים בבתי המשפט, אישורים נוטריוניים ואימות הסכמי ממון.
נוטריון הינו למעשה עורך דין שעבר הסמכה מיוחדת בתחום, עם וותק של לפחות 10 שנים במקצוע עריכת הדין ובעל רישיון מוועדת הנוטריונים. כמו כן, הוא צריך להיות בעל עבר נקי מעבירה שיש בה קלון, כאשר אדם המעוניין לעבוד כעורך דין לא נדרש לכך.
בין שלל תפקידיו של נוטריון, המשמעותי ביותר הינו הנפקת אישורים נוטריוניים בתוכם נכללים אישורים לנכונות תרגום, לתצהירים, לנכונות העתקי מסמכים, אישור הסכמי ממון ואף אישורי חיים. תפקיד נוסף ומשמעותי הינו עבודת התרגום. נוטריון מוסמך לתרגם מסמכים עבור בתי המשפט, מוסדות לימודים, לצורך הנפקת וויזה ועוד.
בשורה התחתונה, תפקידי הנוטריון הינם ייחודיים ורק הוא מורשה מטעם משרד המשפטים לבצע אותם, בשונה מעורך דין רגיל שלא יכול להנפיק למשל אישורים נוטריוניים.