רבים זקוקים להנפקת אישורים נוטריוניים, בין אם עבור מסמכים כמו תעודות לידה, צוואות, ייפוי כוח, אימות תצהירים, צוואה או אישורי חיים ורק נוטריון יכול לשמש בתור הגורם המוסמך להנפקת אישורים מסוג זה.
מכיוון שמדובר בעניין רגיש עליה אמון נוטריון בלבד, אישורים נוטריוניים צריכים להיחתם בחותמו של הנוטריון בלבד וישנן תקנות מחמירות בנושא הדורשות שיהיה מדובר בחותמת לחץ העשויה ממתכת, עליה מודפס שמו של הנוטריון והכיתוב "נוטריון"" בעברית, אנגלית וערבית (או לחילופין צרפתית). בנוסף, כאשר מדובר בכמות מסמכים, צריכים כולם להיקשר יחדיו בסרט אדום שאמור להיות מחובר לתו אדום המוטבע בחותמו של הנוטריון.
תקנות אלו בדבר אישורים נוטריוניים משתנות ממדינה למדינה וחשוב להקפיד ולוודא שאכן האישורים עומדים בכללים על מנת למנוע אי אלו זיופים.
מכיוון שתפקידו של נוטריון נחשב למשרה ציבורית-ממשלתית ועיסוקו מוסדר בחוק הנוטריונים, הוא יגבה תעריף קבוע עבור עבודתו ומשכורתו אינה תלויה בסוג העבודה אלא בתקנות שנקבעו על ידי משרד המשפטים בלבד ובהתאם לחוק הנוטריונים.